木瓜酵素是什麼?木瓜酵素的4大功效全解析

圖一、木瓜酵素是什麼?木瓜酵素的4大功效全解析

木瓜酵素是什麼?|在台灣,主要是指木瓜蛋白酶(papain)

廣義來講,木瓜酵素就是從青木瓜乳膠(latex)中,萃取出來的「多種」酵素,

例如:木瓜脂肪酶、糖基水解酶、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶……。

但如果「青木瓜」成熟變成「木瓜」,木瓜酵素就幾乎沒有了。

 

狹義來講,木瓜酵素單指的是木瓜蛋白酶,主要用來把蛋白質分解成胺基酸。

所以木瓜酵素可以拿來當嫩肉精、用在去角質產品上,也可以作成幫助消化的膠囊,幫我們消化肉類。

由於目前學術界研究/商業界在行銷、販售上比較多的,都是木瓜蛋白酶。

久而久之,大家就都認為木瓜酵素,就是指木瓜蛋白酶。

圖二、在台灣,木瓜酵素主要指的是木瓜蛋白酶

 

 

木瓜酵素的4大功效|分解蛋白質,木瓜酵素就靠這招走江湖

網路上傳的木瓜酵素功效,可說是包山包海。

但根據科學研究,木瓜酵素的4大功效主要可以歸類為促進消化、抗發炎/過敏、傷口修復、去除寄生蟲

圖三、木瓜酵素的5大功效彙整

促進消化

前面提到,木瓜酵素可以分解蛋白質

所以假設肉、木瓜酵素在胃中,木瓜酵素就可以幫助消化;

假設肉、木瓜酵素在體外,就可以幫助肉質嫩化。

圖四、木瓜酵素通過分解蛋白質,幫助消化或使肉質嫩化

抗發炎/過敏

分解蛋白質這招,也不單只針對食物

對於一些(非)生物性發炎因子也很有效。

舉例來說,病毒、細菌、黴菌、寄生蟲、蜂毒等,這些對人體而言都是外來物,而且都有(由)蛋白質組成。

木瓜酵素可以分解這些,外來的致病性免疫複合物或者去除真菌和病毒用來防禦自身的蛋白質塗層

來對抗發炎/過敏/感染/中毒等情況。

圖五、木瓜酵素是通過,破壞目標的蛋白質,來達成抗發炎/過敏

這種抗發炎的原理,跟蘋果酵素的抗發炎原理不太一樣。

木瓜酵素是消除發炎根源,蘋果酵素是抑制細胞發出發炎的訊號(組織胺)
路徑、作用對象不同,所以可以發現

木瓜酵素內服、外用的產品都有,譬如:在澳洲流行的外用急救藥「Stop Itch Plus」,蘋果酵素則大多只有內服產品。

圖六、木瓜酵素vs蘋果酵素,兩者抗發炎方式不同

傷口修復

除了急救藥,木瓜酵素也有被做成「去角質產品」、「傷口敷料」。

人體的角質也是由蛋白質組成,所以一但被木瓜酵素碰到,那老廢角質就可以被剝離,讓皮膚水嫩水嫩。

尤其跟鳳梨蛋白酶相比,木瓜蛋白酶以高效且破壞性較小而聞名。

所以除了去角質產品外,木瓜酵素適合作為傷口敷料,因為木瓜酵素能有效分解死亡組織而不傷害活細胞

目前也有小規模的實驗驗證,使用木瓜蛋白酶比使用安慰劑的小傷口癒合得更快。

圖七、木瓜酵素分解蛋白質的應用,也可用於「去角質產品」、「傷口敷料」

去除寄生蟲

用木瓜酵素去除寄生蟲,在國外比較常看到。

目前已有證明,含有木瓜酵素萃取物的傳統藥物,可以有效對抗線蟲,因為木瓜酵素會損害線蟲的角質層。

圖八、木瓜酵素可以損害線蟲的角質層,所以有去除寄生蟲的效果

 

2024.1.18補充說明:
木瓜酵素也有”幫助排便”的效果
根據研究指出:當木瓜蛋白酶大量存在時,腸道蠕動會增強

是因為腸道乳動增強,有促進排便的功效
如果你剛好是腸道無力的類型,木瓜酵素就會很搭

目前有天竺鼠實驗,支持這樣的論述
在木瓜酵素劑量越高的情況下,天竺鼠的胃蠕動會產升區域特異性影響。
木瓜酵素會讓胃的竇縱向和環形肌條持續自發性收縮的幅度增加。
但木瓜酵素不會改變肌肉張力和收縮頻率,而且這種改變效應是持續的。

不過木瓜酵素一但離開,就可以逆轉回原來狀態

但由於目前沒有人體證實的相關實驗結果,大部分都只有幫助消化的實驗證明,所以並未將其列為木瓜酵素的功效之一。

有興趣的人可以參考看看。

資料來源:

  1. Therapeutic benefits of Carica papaya: A review on its pharmacological activities and characterization of papain
    https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878535223008316
  2. 木瓜蛋白酶- 維基百科,自由的百科全書
    https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%9C%A8%E7%93%9C%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%85%B6
  3. Papain Benefits, Side Effects, and More
    https://www.medicinenet.com/papain_benefits_side_effects_and_more/article.htm
  4. Papain Ameliorates Lipid Accumulation and Inflammation in High-Fat Diet-Induced Obesity Mice and 3T3-L1 Adipocytes via AMPK Activation
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8468764/
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