蘋果酵素5大功效全公開！教你怎麼吃蘋果酵素最有效
圖一、蘋果酵素功效全公開
蘋果酵素5大功效全公開！槲皮素是功效主力來源
蘋果酵素的功效，可以說是包山包海。
但根據科學研究資料
蘋果酵素的5大功效主要可以歸類為：抗過敏、預防心血管疾病、預防第二型糖尿病、促進消化、促進新陳代謝。
圖二、蘋果酵素的5大功效彙整
【抗過敏】
蘋果酵素含有許多「槲皮素」（Quercetin）。
槲皮素在蘋果皮中特別多，有很好的抗發炎能力。
很多體外細胞的科學研究
發現槲皮素可以抗過敏、抗氣喘
因為它可以抑制肥大細胞、嗜鹼性球釋放組織胺。
沒有了組織胺
過敏、氣喘等症狀自然能夠減少、避免。
圖三、蘋果酵素有槲皮素，所以可以抗過敏、預防心血管疾病
【預防心血管疾病】
槲皮素除了抗過敏
對於「降血壓」、「降血脂」、「抗氧化」也非常有幫助。
1.降血壓
科學研究指出，槲皮素可以「改善血管內皮功能障礙」。
推論是因為
槲皮素增加了，血管內皮細胞中，一氧化氮合成酶(eNOS)的活性。
所以保護了血管內皮功能，也刺激動脈舒張
血壓就可以降低。
曾有人體實驗，是以「第1期高血壓患者」作為實驗對象。
每人每天補充730毫克槲皮素，並持續28天後
患者的血壓、平均動脈壓，都有確實下降。
圖四、蘋果酵素中的槲皮素，可以「改善血管內皮功能障礙」（降血壓）
2.降血脂
蘋果酵素，對於降血脂的功效
目前已有許多人體、動物實驗證實。
蘋果酵素的降血脂效果，比蘋果汁更有效。
主要是因為
蘋果酵素含有槲皮素、綠原酸、兒茶素、表兒茶素
這些蘋果多酚，可以抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化
降低血液中LDL的含量。
圖五、蘋果酵素中的槲皮素、綠原酸、兒茶素、表兒茶素，可以降血脂
沒感覺？
一般來說，血液中的LDL從 70 mg/dL降至 31 mg/dL
那心血管疾病相關事件（例如：心臟病發作、或中風）的發生率就降低了21％。
這樣就有感覺了吧？
另外也有人體實驗，是以「患有心血管疾病危險因子的患者」作為研究對象。
食用蘋果醋八週後，患者的高密度膽固醇(HDL-C)增加了62%。
（蘋果酵素內也有蘋果醋。另外，HDL-C是體內防止動脈硬化的重要物質）
圖六、蘋果酵素是透過降低LDL、提高HDL來完成降血酯
3.抗氧化
根據研究，如果給患有高膽固醇的老鼠，每天吃蘋果醋1毫升，並持續7週。
跟對照組相比
這些老鼠身體中，用來對抗氧化的代謝酶，活動會增加。
也就是說，這些老鼠的身體抗氧化能力提升了！
如果用人體解釋
那就是，人不會這麼容易老化，可以健康維持、青春美麗。
圖七、蘋果酵素包含蘋果醋，而蘋果醋已證實可提升老鼠的抗氧化能力
不過，這不是蘋果醋的功效嗎？
跟蘋果酵素有什麼關係呢？
有的，因為蘋果酵素中，實際上也含有蘋果醋
所以吃蘋果酵素，也能吃到蘋果醋的營養，也就有抗氧化的功能囉！
【預防第二型糖尿病】
槲皮素（對，又是它），對於「降低血糖」、「降低胰島素抗性」也非常有幫助。
主要是因為，槲皮素可以抗發炎，並且抑制NF-κB路徑降低胰島素阻抗
這樣患者的胰島素敏感性就提高了，血糖也就對應降下來了。
所以蘋果酵素也可以，幫助預防第二型糖尿病。
圖八、蘋果酵素中的槲皮素，可以預防第二型糖尿病
但關於這點，如果是自製的蘋果酵素，由於含糖量可能蠻高的。
就算槲皮素可以降低胰島素抗性
但同時在攝取大量糖份的情況下，使用者可能還是沒辦法降血糖
所以如果已經是糖尿病患者的人，不建議自己這樣試，要去請教專家。
如果是廠商販售的
喝無糖的蘋果酵素、蘋果醋，或者蘋果酵素算好糖份稀釋著喝，都是不錯的方法。
圖九、自製的蘋果酵素，糖量可能蠻高的，建議請教專家再評估怎麼喝
【促進消化】
蘋果酵素含有天然的蘋果醋，可以促進胃酸分泌，增強胃腸道功能。
而且蘋果酵素還有蘋果果膠，可以讓大腸內的糞便變軟，又能抑制腸道不正常的蠕動。
這樣消化活動就可以減慢，如果有輕度腹瀉的問題，就會被抑制。
【促進新陳代謝】
蘋果多酚，因為可以輔助我們身體內的代謝酵素工作
所以多吃蘋果酵素，就有助於身體代謝率提高
可以更有效地利用營養，並代謝掉身體中多餘的廢物。
蘋果酵素怎麼吃最有效? 選對產品、持續6~8週、適量是重點
蘋果酵素的5大功效，聽了讓人很心動
但想要獲得這些功效，除了吃以外
吃的時候也有一些重點需要做到，才有機會獲得想要的效果。
在吃蘋果酵素的時候，最重要的就是要遵循「選對產品」、「持續6~8週」、「適量」這三個重點。
圖十、蘋果酵素怎麼吃最有效? 選對產品、持續6~8週、適量是重點
【選對產品】
產品如果一開始就選錯，那麼效果肯定也是會大打折扣的。
就算是自製的蘋果酵素也是一樣。
那麼，怎麼樣才是選對蘋果酵素呢？
蘋果酵素有這5大功效，就是因為有槲皮素、綠原酸、兒茶素、表兒茶素這四個蘋果多酚，而這些絕大部分都在皮裡面，所以挑產品的時候，就要挑真的有含皮一起發酵的產品。
［自製－蘋果酵素］
- 含皮共同發酵－恭喜，這個就是我們要的！
- 削皮發酵－不好意思，這個比較像蘋果汁（酒）（醋）
圖十一、自製蘋果酵素，要吃有含皮共同發酵的
［廠商販售－蘋果酵素］
1. 蘋果酵素：
看原料表、商品介紹頁，是否原料很簡單地寫蘋果、糖等基礎原料。
或者可以看有連帶出其它衍生產品
譬如：果醬，如果衍生產品看（吃）得出來有果皮，那肯定就是了。
如果有符合，那這就是我們要的！
圖十二、衍生產品看（吃）得出來有果皮、原料簡單，就是我們要的蘋果酵素
2. 蘋果醋：
如果介紹內容、成分表中提到「ＸＸ醋＋蘋果汁」
那通常就只是果汁泡醋混出來的，沒有跟皮一起發酵。
如果寫蘋果釀造醋，那它大概率就有跟皮一起發酵
只是因為醋的製程發酵時間短，所以蘋果多酚沒有這麼多。
想確認清楚的話，可以直接詢問廠商。
＊但大部分都米醋＋果汁比較多，因為這樣才賣得便宜又賣得快阿。
圖十三、果汁泡（米）醋做的蘋果酵素，不是我們要的
3. 蘋果(酵素)軟糖：
這類產品，通常都加蘋果醋、果汁。
軟糖的製程會需要經過高熱混合
所以即使有加入，這些有效成分也破壞了很多，吃了效果可能有限。
可以說，這不是我們要的！
4. (蘋果)酵素膠囊
這類膠囊通常都加蘋果醋，要判斷是否有跟皮一同發酵，很難確定。
因為大部分都是寫蘋果醋而已，如果要確定的話，也是要問廠商。
簡單來說，這可能是我們要的！
【持續6~8週】
蘋果酵素要吃多久才有效，目前還沒有針對性的人體實驗，沒辦法確切知道。
但以本篇文章的數篇參考資料來看
有做動物、人體相關實驗的實驗時間，通常都是6~8週才會見效。
所以建議至少要持續吃6~8週，同時也要正常生活作息，才有機會見到成效。
＊健康除了吃對吃好，生活習慣及作息也是很重要的。
如果是天天熬夜、抽菸酗酒等等，卻又想著靠吃健康食物、保健食品可以讓自己更加健康，那肯定是很難達到的。
所以說，想要健康，除了吃蘋果酵素，生活習慣及作息也要一併調整，才能達到想要的結果喔！
圖十四、蘋果酵素至少持續吃6~8週，並正常作息，才有機會見到成效
【適量】
蘋果酵素要吃多少才有效，目前也是沒有確切的人體實驗，沒辦法確切知道。
但可以考慮參照古人的經驗：一天一蘋果，醫生遠離我。
每天喝1~3杯蘋果酵素，或許是個不錯的選擇(一杯大概是330 ml)。
如果超過這個量，糖攝取可能就會過多，也就反而會有肥胖的可能問題產生。
水果酵素一天喝多少? 自製與廠商賣的水果酵素，喝法還會一樣嗎？
總結
Q：蘋果酵素有哪5大功效？
A：主要可以歸類為：抗過敏、預防心血管疾病、預防第二型糖尿病、促進消化、促進新陳代謝
Q：蘋果酵素要怎麼吃才有效？
A：遵循「選對產品」、「持續6~8週」、「適量」這三個重點
其它Q&A
Q1：哪些人適合吃蘋果酵素？
A2：消化不良、腸道不適、腸道菌群失調、想改善新陳代謝、日常身體保養、想要體質調整、需要營養補充(譬如開刀後)的人，都很適合吃蘋果酵素。
Q2：哪些人不適合吃蘋果酵素？
A2：胃潰瘍、糖尿病患者。蘋果酵素通常比較酸，對胃潰瘍患者可能加重症狀。糖尿病患者不適合的原因是，大部分蘋果酵素都是自製的，含糖量無法控制，而且通常很高。如果是廠商販售的，可以在糖量的計算下、或是專業人士的監督下適量飲用。
*本文圖片中之商標，主要作為防水印使用，不代表清涼酵素產品，具備抗癌、舒通血管等涉及誇張、易生誤解或醫療效能的功效，請勿對號入座並恣意檢舉造成無謂困擾。
參考資料：
- Enhancement of the nutritional properties of apple pomace by fermentation with autochthonous yeasts
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S002364381730021X - Microorganisms in Fermented Apple Beverages: Current Knowledge and Future Directions
https://www.mdpi.com/2076-2607/5/3/39 - Apple pomace as a potential valuable resource for full-components utilization: A review
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0959652621038531 - Polyphenols in fermented apple juice: Beneficial effects on human health
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0959652621038531 - Quercetin and Its Anti-Allergic Immune Response – PMC
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6273625/
