水果酵素一天喝多少? 自製與廠商賣的水果酵素，喝法還會一樣嗎？
FB、IG或YouTube滑著滑著，常常就會看到有影片在教水果酵素怎麼做。
看起來很簡單，水果切一切，加一定比例的糖和水，然後固定時間去攪拌攪拌，幾天後就有水果酵素可以喝了！
圖一、水果酵素的自製教學影片很多
但真的做出來後，又會發現外面廠商賣的都有教怎麼喝，但自己跟著做的教學影片，卻沒有提供詳細的飲用教學。
到底水果酵素自己一天喝多少才適合？自製與廠商賣的水果酵素，喝法還會一樣嗎？
圖二、水果酵素一天喝多少?
水果酵素一天喝多少?
討論一天喝多少之前，要先看喝的水果酵素是哪一種。
一般人喝的水果酵素，通常是這兩種：
- 自製或親友贈送（強迫推銷）
- 廠商、店家販售
自製或親友贈送
如果是第一種，大概都是用
比例：
「蜂蜜（糖）1：水果3：飲用水10」來製作。
發酵時間：
可以是3~7天、1個月、3個月、半年到1年…，有很多種說法。
假設是拿330 ml的馬克杯來裝，喝一杯自製的水果酵素，大概可以喝到：
１. 15~20 g的蜂蜜（糖）
２. 235.7 ml的水
３. 74.3 g的碳水化合物
４. 其他(忽略不計)
(一罐330 ml的可樂有33g的糖)
因為每個人用的材料、品質都不一樣，
發酵也會吃掉一些糖，還有就是發酵的水果有的人也不會拿出來吃。
所以粗抓下來就大概是這樣，不會是23.57 g的糖、70.71 g的水果、235.7 ml的水。
這樣抓算客氣了，正常來說一般含糖量會更高。如果發酵時間短的話，那基本上糖量會更高，因為菌都還來不及把糖吃掉。
圖三、自製水果酵素配方、以及最終喝到的結果
喝自製或親友贈送的水果酵素，建議頂多是一天0.5～1杯就好了
(前提是「堪」能喝，擺明有問題的就果斷拒絕不要喝了！)。因為：
- 看起來能喝，但可能內容物有問題
大概99%的人不會自己釀了還跑去檢驗，自然就不知道有什麼。
如果內容物有問題，譬如有害的雜菌過多、菌產生的毒素過量……。
那喝這麼少量，至少身體可能還代謝得掉，或者出事了身體也不至於太嚴重。 - 含有些許酒精，可能短暫影響日常
自製的水果酵素如果發酵時間不長，會含有酒精而且比例略高。
如果有聞到明顯的酒味，那就一定是酒精，不是什麼其他天然的發酵味道。
有特別加酵母，加速發酵時間的水果酵素，特別會有這種狀況。
這種水果酵素的還有一個特徵就是容易爆瓶。
喝多了，有的人臉就會泛紅甚至微暈，這樣就有可能短暫影響日常。 - 含糖量略高
參考衛福部國民健康署－國人糖攝取量上限，每日添加糖攝取應低於50公克。
一杯自製的水果酵素，就佔了扣打的一半，喝超過一杯再配合日常飲食，肯定糖攝取爆量，久了容易變胖。
圖四、喝自製或親友贈送的水果酵素，建議頂多1天1杯
廠商、店家販售
這類公開販售的水果酵素，通常有檢驗也有營養標示，建議是一天1～3杯。
通常都是一天兩杯
三杯的話就大概有兩種原因。
- 配合三餐喝幫助消化，所以建議三杯。
- 加強保養、調整體質需求，像有的廠商有加益生菌或強調調整體質，就會這樣建議。
除了效果影響杯數建議外，飲用廠商、店家販售水果酵素，剩下比較要考量的就是糖攝取量而已。
如果不談糖攝取量，其實沒限定可以喝多少，只是喝多了蠻浪費的而已，因為人體能吸收的就是這麼多，多餘的營養會被排掉。
就像喝維他命Ｃ，吸收不完的也是尿尿變黃排光了。
圖五、廠商、店家販售的水果酵素，建議一天1～3杯
有需要控制糖攝取量的人，可以考慮有減糖、代糖版本的水果酵素，蠻多廠商有出的。
這類水果酵素也是建議一天1～3杯。
但這種通常很難喝，應該也很少人喝這種可以一天3杯以上。
水煎中藥有喝過的就知道，一天喝三次就很多人不能堅持了，這個也是這樣。
所以有考慮減糖、代糖版本的水果酵素的人，口味上要有點心理準備。
圖六、考慮糖攝取量的人，可以考慮有減糖、代糖版本的水果酵素
自製與廠商賣的水果酵素，喝法不一樣
會有這兩種不同的喝法，主要還是因為前者的製程、成分無法確定，才會建議
自製或親友贈送的水果酵素，一天0.5～1杯
廠商、店家販售的水果酵素，一天1～3杯
不然其實水果酵素也很天然的，應該常常喝。可以補充營養，又可以幫助消化。何樂而不為？
只是因為在家自製，衛生條件常常是不理想的，而且一般人的製作知識、經驗又相當不足，做出來的水果酵素就容易有問題。
才會有這麼多專家反對在家自製。
圖七、自製、廠商店家販售的水果酵素－建議用量
所以如果還是對自製水果酵素很有愛的話，建議還是要維持好製作時的衛生條件，還有補足相關的製作知識，配合正確的喝法，才能達到預期的結果。
或者，也可以考慮跟我們【清涼酵素】購買。
不但解決自製水果酵素會面臨的
「衛生條件不足」
「製作知識經驗不足」
「儲存場地不夠」等問題
還依然可以喝到水果酵素獨有的發酵風味。
讓你享受健康的同時，依然可以享受自然的味道。
PS:購買水果酵素小提醒
筆者平常也會買其他家的水果酵素來試（交流？），有名沒名的，乃至於連營養標示都沒有的，筆者也會買來喝看看。
有時會遇到廠商，說他們家酵素，喝越多越快好，自己哪個親友癌症就這樣喝好的等等，那種很多都直銷，不然就地下電台的那種。
像這類講得太神的就建議盡量不要碰，直銷也有好商品沒錯，但有太誇張的神效，大概9成都有問題，不然就喝了沒效。
真的要買，也可以事前看一看成分表，如果發現都是果汁，根本就不是水果酵素，那就更可以考慮婉拒。
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參考資料：
