水果酵素一天喝多少? 自製與廠商賣的水果酵素,喝法還會一樣嗎?

FB、IG或YouTube滑著滑著,常常就會看到有影片在教水果酵素怎麼做。

看起來很簡單,水果切一切,加一定比例的糖和水,然後固定時間去攪拌攪拌,幾天後就有水果酵素可以喝了!

圖一、水果酵素的自製教學影片很多

但真的做出來後,又會發現外面廠商賣的都有教怎麼喝,但自己跟著做的教學影片,卻沒有提供詳細的飲用教學

到底水果酵素自己一天喝多少才適合?自製與廠商賣的水果酵素,喝法還會一樣嗎?

水果酵素的營養有哪些? 酵素的好處與壞處?

圖二、水果酵素一天喝多少?

 

水果酵素一天喝多少?

討論一天喝多少之前,要先看喝的水果酵素是哪一種。
一般人喝的水果酵素,通常是這兩種:

  1. 自製或親友贈送(強迫推銷)
  2. 廠商、店家販售

 

自製或親友贈送

如果是第一種,大概都是用

比例
「蜂蜜(糖)1:水果3:飲用水10」來製作。

發酵時間

可以是3~7天、1個月、3個月、半年到1年…,有很多種說法。

 

假設是拿330 ml的馬克杯來裝,喝一杯自製的水果酵素,大概可以喝到:

1. 15~20 g的蜂蜜(糖)

2. 235.7 ml的水

3. 74.3 g的碳水化合物

4. 其他(忽略不計)

(一罐330 ml的可樂有33g的糖)

 

因為每個人用的材料、品質都不一樣,

發酵也會吃掉一些糖,還有就是發酵的水果有的人也不會拿出來吃。

所以粗抓下來就大概是這樣,不會是23.57 g的糖、70.71 g的水果、235.7 ml的水。

這樣抓算客氣了,正常來說一般含糖量會更高。如果發酵時間短的話,那基本上糖量會更高,因為菌都還來不及把糖吃掉。

圖三、自製水果酵素配方、以及最終喝到的結果

喝自製或親友贈送的水果酵素,建議頂多是一天0.5~1杯就好了
(前提是「堪」能喝,擺明有問題的就果斷拒絕不要喝了!)。因為:

  1. 看起來能喝,但可能內容物有問題
    大概99%的人不會自己釀了還跑去檢驗,自然就不知道有什麼。
    如果內容物有問題,譬如有害的雜菌過多、菌產生的毒素過量……。
    那喝這麼少量,至少身體可能還代謝得掉,或者出事了身體也不至於太嚴重
  2. 含有些許酒精,可能短暫影響日常
    自製的水果酵素如果發酵時間不長,會含有酒精而且比例略高。
    如果有聞到明顯的酒味,那就一定是酒精,不是什麼其他天然的發酵味道。

    有特別加酵母,加速發酵時間的水果酵素,特別會有這種狀況。
    這種水果酵素的還有一個特徵就是容易爆瓶

    喝多了,有的人臉就會泛紅甚至微暈,這樣就有可能短暫影響日常。
  3. 含糖量略高
    參考衛福部國民健康署-國人糖攝取量上限,每日添加糖攝取應低於50公克
    一杯自製的水果酵素,就佔了扣打的一半,喝超過一杯再配合日常飲食,肯定糖攝取爆量,久了容易變胖。

圖四、喝自製或親友贈送的水果酵素,建議頂多1天1杯

廠商、店家販售

這類公開販售的水果酵素,通常有檢驗也有營養標示,建議是一天1~3杯
通常都是一天兩杯

清涼酵素-酵素優惠專區

三杯的話就大概有兩種原因。

  1. 配合三餐喝幫助消化,所以建議三杯。
  2. 加強保養、調整體質需求,像有的廠商有加益生菌或強調調整體質,就會這樣建議。

除了效果影響杯數建議外,飲用廠商、店家販售水果酵素,剩下比較要考量的就是糖攝取量而已。

如果不談糖攝取量,其實沒限定可以喝多少,只是喝多了蠻浪費的而已,因為人體能吸收的就是這麼多,多餘的營養會被排掉

就像喝維他命C,吸收不完的也是尿尿變黃排光了。

圖五、廠商、店家販售的水果酵素,建議一天1~3杯

有需要控制糖攝取量的人,可以考慮有減糖、代糖版本的水果酵素,蠻多廠商有出的。

這類水果酵素也是建議一天1~3杯

但這種通常很難喝,應該也很少人喝這種可以一天3杯以上。

水煎中藥有喝過的就知道,一天喝三次就很多人不能堅持了,這個也是這樣。

所以有考慮減糖、代糖版本的水果酵素的人,口味上要有點心理準備。

圖六、考慮糖攝取量的人,可以考慮有減糖、代糖版本的水果酵素

 

 

自製與廠商賣的水果酵素,喝法不一樣

會有這兩種不同的喝法,主要還是因為前者的製程、成分無法確定,才會建議
自製或親友贈送的水果酵素,一天0.5~1
廠商、店家販售的水果酵素,一天1~3

不然其實水果酵素也很天然的,應該常常喝。可以補充營養,又可以幫助消化。何樂而不為?
只是因為在家自製,衛生條件常常是不理想的,而且一般人的製作知識、經驗又相當不足,做出來的水果酵素就容易有問題。

才會有這麼多專家反對在家自製。

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圖七、自製、廠商店家販售的水果酵素-建議用量

所以如果還是對自製水果酵素很有愛的話,建議還是要維持好製作時的衛生條件,還有補足相關的製作知識,配合正確的喝法,才能達到預期的結果。

或者,也可以考慮跟我們【清涼酵素】購買

不但解決自製水果酵素會面臨的
「衛生條件不足」
「製作知識經驗不足」
「儲存場地不夠」等問題

還依然可以喝到水果酵素獨有的發酵風味。

讓你享受健康的同時,依然可以享受自然的味道。

 

PS:購買水果酵素小提醒

筆者平常也會買其他家的水果酵素來試(交流?),有名沒名的,乃至於連營養標示都沒有的,筆者也會買來喝看看。

有時會遇到廠商,說他們家酵素,喝越多越快好,自己哪個親友癌症就這樣喝好的等等,那種很多都直銷,不然就地下電台的那種

像這類講得太神的就建議盡量不要碰,直銷也有好商品沒錯,但有太誇張的神效,大概9成都有問題,不然就喝了沒效。

真的要買,也可以事前看一看成分表,如果發現都是果汁,根本就不是水果酵素,那就更可以考慮婉拒。

參考資料:

發酵液是「醋」還是「酵素」?發酵液是什麼?

水果酵素的營養有哪些? 酵素的好處與壞處?

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